by 2. Σάλτσα μήλου: Το φρουτένιο υποκατάστατο βουτύρου
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μήλου στη ζύμη για να δημιουργήσετε μια εναλλακτική λύση με χαμηλότερα λιπαρά. Έτσι λειτουργεί:
Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα σάλτσας μήλου για κάθε συνταγή που απαιτεί βούτυρο. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι βούτυρο, χρησιμοποιήστε αντ ‘αυτού 1 φλιτζάνι σάλτσα μήλου. Επίσης, μειώστε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή, καθώς η σάλτσα μήλου είναι φυσικά γλυκιά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα μήλου με τα άλλα υγρά υλικά της συνταγής. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει τη σωστή συνοχή.
Σπουδαίος: Ο πουρές φρούτων μπορεί να δημιουργήσει μια πιο υγρή ζύμη από το βούτυρο, που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς πιο πυκνή υφή. Η σάλτσα μήλου μπορεί επίσης να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση των κέικ, των μάφιν κ.λπ. προσθέτοντας μια διακριτική νότα μήλου.
Επίσης συναρπαστικό: Νερό με λεμόνι για απώλεια βάρους – το τέλειο καλοκαιρινό ρόφημα >>
3. Αντικαταστήστε το βούτυρο με αβοκάντο
Η αναλογία και εδώ είναι 1:1. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι βούτυρο, χρησιμοποιήστε αντ ‘αυτού 1 φλιτζάνι πουρέ αβοκάντο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ώριμα αβοκάντο που είναι μαλακά και κρεμώδη. Ξεφλουδίστε και αφήστε το αβοκάντο και πολτοποιήστε τη σάρκα καλά μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
Τώρα προσθέστε το πολτοποιημένο αβοκάντο στα άλλα υγρά συστατικά της συνταγής και ανακατέψτε τα πάντα καλά
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε αβοκάντο ως υποκατάστατο βουτύρου, θα πρέπει να περιμένετε ότι η ζύμη μπορεί να πάρει ένα ελαφρώς πράσινο χρώμα.
4. Μπανάνες αντί για βούτυρο στη ζύμη
Μια άλλη χαμηλή σε λιπαρά και υγιεινή εναλλακτική λύση στο βούτυρο είναι οι μπανάνες. Επιλέξτε ώριμες μπανάνες με κίτρινη φλούδα και ελαφρώς καφέ κηλίδες. Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες, τόσο πιο γλυκές και μαλακές είναι, με αποτέλεσμα καλύτερη υφή και γεύση στο κουρκούτι. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε καλά μέχρι να αποκτήσουν μια λεία υφή.
Η χρήση μπανάνας στο κουρκούτι μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και πιο απαλή υφή. Σημειώστε, ωστόσο, ότι οι μπανάνες έχουν τη δική τους γεύση και δεν λειτουργούν καλά σε κάθε συνταγή.
Αξίζει να διαβαστεί: Ποια δίαιτα είναι η καλύτερη; >>
5. Αλμυρό υποκατάστατο βουτύρου: βούτυρο ξηρών καρπών
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κλασικό βούτυρο με βούτυρο ξηρών καρπών. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα βούτυρο ξηρών καρπών της αρεσκείας σας, όπως βούτυρο αμυγδάλου, φυστικοβούτυρο ή βούτυρο κάσιους. Φροντίστε να επιλέξετε ένα βούτυρο ξηρών καρπών χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή άλλων πρόσθετων. Η ποσοτική αναλογία είναι 1:1.
Σημειώστε ότι το βούτυρο ξηρών καρπών έχει φυσικά πιο παχύρρευστη σύσταση από το βούτυρο. Εάν το βούτυρο ξηρών καρπών είναι πολύ στερεό, μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς προηγουμένως ή να το αραιώσετε με λίγο λάδι ή νερό για να επιτύχετε μια πιο λεία συνοχή.
Σπουδαίος: Το βούτυρο ξηρών καρπών έχει φυσικά τη δική του γεύση.
6. Φυτική μαργαρίνη ως υποκατάστατο βουτύρου
Υπάρχουν μαργαρίνες φυτικής προέλευσης που έχουν αναπτυχθεί ειδικά για χρήση ως υποκατάστατο βουτύρου και είναι συχνά διαθέσιμες σε εκδόσεις vegan και χωρίς λακτόζη.
Στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική μαργαρίνη σε αναλογία 1:1 αντί για βούτυρο. Αυτό σημαίνει, για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι βούτυρο, χρησιμοποιήστε αντ’ αυτού 1 φλιτζάνι μαργαρίνη φυτικής προέλευσης. Σημειώστε τις ιδιότητες τήξης: Η φυτική μαργαρίνη μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από το βούτυρο ως προς τις ιδιότητες τήξης της. Αυτό μπορεί να είναι σχετικό σε ορισμένες συνταγές, όπως κρούστες πίτας ή βουτυρόκρεμες. Δοκιμάστε διαφορετικές μάρκες για να βρείτε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.
7. Το εξωτικό μεταξύ των εναλλακτικών βουτύρου: λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας ή το λίπος καρύδας είναι μια ευέλικτη εναλλακτική λύση που είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για αρτοσκευάσματα και εξωτικά πιάτα.
Δεδομένου ότι το λάδι καρύδας είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου, θα πρέπει να το λιώσετε εάν η συνταγή απαιτεί λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να το λιώσετε απαλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Σκεφτείτε τη γεύση καρύδας: Το λάδι καρύδας έχει μια χαρακτηριστική ήπια γεύση. Σε ορισμένες συνταγές, όπως μπισκότα καρύδας ή στην ασιατική κουζίνα, αυτή η γεύση μπορεί να είναι επιθυμητή. Ωστόσο, μπορεί να είναι ανεπιθύμητο σε άλλες συνταγές. Βεβαιωθείτε ότι η γεύση ταιριάζει με τον τύπο του πιάτου.
